Haidilao – Sử dụng PuduBot phục vụ khách hàng: Tiên phong mở ra kỷ nguyên tự động hóa ngành ẩm thực toàn cầu

Khi công nghệ và tự động hóa chưa phát triển, ngành nhà hàng vốn nổi tiếng là một trong những lĩnh vực sử dụng lao động nhiều nhất, đặc biệt trong khâu phục vụ. Mỗi món ăn đều được bê bằng sức người từ bếp tới bàn để phục vụ khách. Nhưng giờ đây, bức tranh đó đang thay đổi nhanh chóng khi tại Trung Quốc, Haidilao – chuỗi nhà hàng lẩu hàng đầu thế giới đưa robot phục vụ PuduBot vào nhà hàng và trực tiếp phục vụ thực khách.

China | Food & Beverage

PuduBot 2

Nâng cao hiệu quả nhờ tự động hóa

2-3 times

Nâng cao hiệu suất giao hàng mỗi lần di chuyển

99.90%

Tỷ lệ giao món chính xác

Over 50%

Giảm chi phí vận hành

Tự động hóa – Lời giải cho bài toán nhân lực

Không giống như các lĩnh vực khác, nhiều nhà hàng tại Trung Quốc đang chịu áp lực kép khi chi phí nhân công tăng và nhu cầu về năng suất cũng tăng do áp lực về doanh số. Nhân viên phục vụ vừa phải làm việc với cường độ cao, vừa chịu áp lực về tốc độ và độ chính xác. Trong khi đó, khách hàng ngày nay đòi hỏi dịch vụ nhanh chóng – chính xác – thân thiện, đồng thời mong muốn được trải nghiệm điều gì đó mới mẻ.

Nâng tầm trải nghiệm khách hàng bằng PuduBot

Một bữa ăn ngon không chỉ đến từ chất lượng món ăn, mà còn đến từ trải nghiệm trọn vẹn mà khách hàng nhận được. Haidilao vốn nổi tiếng với phong cách phục vụ tận tâm, chu đáo; giờ đây, họ còn đưa vào yếu tố trải nghiệm công nghệ tương tác.

Khi khách hàng thấy một robot thân thiện, di chuyển nhịp nhàng mang đồ ăn tới bàn, họ không chỉ nhận được món ăn một cách nhanh chóng, mà còn được “thưởng thức” thêm một phần giải trí. Điều này đặc biệt thu hút thế hệ trẻ – nhóm khách hàng coi trải nghiệm và sự mới mẻ là yếu tố quan trọng ngang bằng chất lượng món ăn.

Giúp nhân lực tập trung vào những công việc mang lại nhiều giá trị

Haidilao hiểu rằng robot không thay thế con người, mà là hỗ trợ con người làm tốt hơn. Khi PuduBot đảm nhận phần lớn công việc giao món – vốn chiếm nhiều thời gian và sức lực – nhân viên có thể tập trung vào những khâu mang tính tương tác và giá trị cảm xúc: tư vấn món ăn, trò chuyện cùng khách, giải quyết nhu cầu phát sinh, hoặc tạo sự thoải mái trong suốt bữa ăn.

Chính sự kết hợp “con người + robot” này đã giúp Haidilao đạt hiệu quả kép: tối ưu vận hành và nâng cao sự hài lòng của khách hàng.

Phân bổ nguồn lực thông minh

Trong bối cảnh nhiều nhà hàng phải cắt giảm nhân sự vì chi phí, Haidilao lại chọn cách tái cấu trúc mô hình làm việc. Robot giúp giảm áp lực nhân sự tuyến đầu, đồng thời giải phóng thời gian cho quản lý tập trung vào quy hoạch ca làm việc, đào tạo nhân viên và phát triển dịch vụ mới.

Điều này không chỉ cải thiện hiệu quả quản lý, mà còn giúp doanh nghiệp vận hành ổn định và bền vững hơn trước biến động nhân lực.

Củng cố thương hiệu, khẳng định vị thế đầu ngành

Việc đưa PuduBot vào phục vụ không chỉ mang tính vận hành mà còn là chiến lược thương hiệu. Trong bối cảnh cạnh tranh khốc liệt của ngành ẩm thực, yếu tố công nghệ trở thành điểm nhấn khác biệt. Sự mới mẻ này tạo ra lợi thế truyền thông mạnh mẽ, giúp Haidilao tiếp cận dễ dàng hơn tới nhóm khách hàng Gen Z – lực lượng tiêu dùng tiềm năng và ảnh hưởng lớn tới xu hướng thị trường.

Cảm nhận từ nhân viên Haidilao về PuduBot 2

Không chỉ quản lý hay khách hàng, chính nhân viên Haidilao cũng cảm nhận rõ sự thay đổi tích cực: “Từ khi PuduBot được đưa vào vận hành, chúng tôi giải phóng được một phần nhân lực ở bếp, dành nhiều thời gian hơn để học hỏi kỹ năng ở các vị trí khác. Điều này giúp chúng tôi trở nên linh hoạt hơn, nâng cao năng lực và tạo nền tảng vững chắc cho sự phát triển nghề nghiệp.” — Tăng Tường Huy, Nhân viên phục vụ Haidilao

Xu hướng tất yếu – Mô hình nhân rộng toàn cầu

Câu chuyện Haidilao sử dụng PuduBot trong phục vụ không chỉ dừng lại ở một dự án thử nghiệm, mà là hình mẫu cho tương lai ngành ẩm thực. Trong bối cảnh toàn cầu đang hướng tới tự động hóa thông minh, mô hình “nhân viên + robot” sẽ sớm trở thành chuẩn mực, không chỉ trong nhà hàng cao cấp mà còn ở các chuỗi dịch vụ quy mô vừa và nhỏ.

Các doanh nghiệp tiên phong áp dụng công nghệ ngay hôm nay sẽ nắm lợi thế cạnh tranh rõ rệt trong 5–10 năm tới: tiết kiệm chi phí, tăng tốc phục vụ, thu hút khách hàng, và quan trọng nhất là xây dựng thương hiệu gắn liền với đổi mới sáng tạo.

Trong tương lai, khi tự động hóa trở thành xu thế toàn cầu, những doanh nghiệp dám tiên phong như Haidilao sẽ là người dẫn đường, định hình chuẩn mực mới cho ngành ẩm thực thế giới.