BellaBot, BellaBot Pro, PuduBot 2 hay KettyBot Pro: so sánh 4 dòng robot đưa đồ ăn theo lối đi, tải trọng và mô hình quán

Khi đã quyết định đầu tư robot đưa đồ ăn, câu hỏi khó nhất của chủ nhà hàng thường không còn là có nên dùng hay không, mà là nên chọn BellaBot, BellaBot Pro, PuduBot 2 hay KettyBot Pro. Cả bốn dòng đều do PUDU sản xuất và đều làm tốt việc giao món, nhưng mỗi dòng lại hợp với một kiểu lối đi và một mô hình quán khác nhau. Bài viết này so sánh khách quan theo lối đi, tải trọng, thời lượng pin và chức năng đi kèm, để Quý Đối tác tự đối chiếu với mặt bằng của mình.

Vì sao chọn sai dòng robot đưa đồ ăn thường lộ ra sau vài tuần

Trong các buổi khảo sát, Roboworld nhận thấy rất ít trường hợp robot không chạy được, nhưng lại khá nhiều trường hợp robot chạy được mà chưa khớp với nhịp vận hành của quán. Một robot lớn đặt trong quán có nhiều bàn sát nhau sẽ phải đi vòng hoặc dừng chờ vào giờ cao điểm, trong khi một robot nhỏ đặt ở nhà hàng lẩu đông khách lại phải chạy nhiều chuyến hơn vì mỗi lần chở được ít món. Những chênh lệch này không hiện ra trong ngày chạy thử, bởi khi đó quán còn vắng và nhân viên vẫn đang tò mò. Chúng chỉ lộ ra sau vài tuần, lúc robot đã phải hòa vào nhịp phục vụ thật.

Bối cảnh ngành khiến quyết định này càng đáng cân nhắc kỹ. Theo tổng hợp insight mà Roboworld dùng khi tư vấn, chi phí nhân sự của nhà hàng thường chiếm 25-30% doanh thu, tỷ lệ nghỉ việc ở vị trí phục vụ lên tới 40-50% mỗi năm. Trong khi đó, thời gian giao món giờ cao điểm có thể kéo dài khoảng 12 phút khi thiếu người. Robot đưa đồ ăn được kỳ vọng giải quyết phần việc đi lại lặp lại đó. Do đó, tiêu chí đúng để chọn không phải là dòng nào nhiều tính năng nhất, mà là dòng nào giảm được nhiều bước chân nhất trên chính mặt bằng của quán.

Bảng so sánh 4 dòng robot đưa đồ ăn của PUDU

Bảng dưới đây lấy theo danh mục thông số mà Roboworld đang phân phối. Ở những ô chưa có số liệu công bố trong danh mục, chúng tôi ghi rõ để Quý Đối tác xác nhận khi khảo sát, thay vì suy đoán từ dòng khác.

Phân tích theo ba tiêu chí quan trọng nhất

Lối đi quyết định dòng nào chạy được

Lối đi là tiêu chí nên xét đầu tiên, vì đây là giới hạn vật lý không thể khắc phục bằng cài đặt. KettyBot Pro chỉ cần lối đi từ 52 cm nhờ thân rộng 45 cm, nên phù hợp với quán cà phê hay quán nhỏ có bàn ghế xếp sát. BellaBot Pro cần tối thiểu 65 cm, một mức mà nhiều nhà hàng tầm trung có thể đáp ứng sau khi sắp xếp lại vài vị trí bàn, còn PuduBot 2 cần 80 cm nên hợp với không gian thoáng hơn. Lưu ý rằng con số này là mức tối thiểu trong điều kiện trống, trong khi giờ cao điểm còn có ghế kéo ra, khách đứng dậy và nhân viên qua lại, nên Roboworld luôn đo tại đúng khung giờ đông nhất.

Tải trọng và kích thước khay quyết định số chuyến

Ba dòng BellaBot, BellaBot Pro và PuduBot 2 cùng có tải trọng 40 kg, nên khác biệt thực tế nằm ở hình dạng khay nhiều hơn là tổng tải. Khay của PuduBot 2 rộng 52 cm và sâu 43,2 cm, thuận lợi khi xếp nhiều đĩa nhỏ hoặc khay bát đĩa cần thu hồi, còn khay 41 × 50 cm của dòng BellaBot lại hợp với nồi lẩu và đĩa lớn đặt theo chiều sâu. KettyBot Pro có khay 35,2 × 34,01 cm và chịu 10 kg mỗi khay, đủ cho đồ uống và món nhỏ nhưng sẽ phải chạy nhiều chuyến hơn với bàn đông người. Vì vậy, Quý Đối tác nên tính số món trung bình mỗi bàn trước khi so sánh, bởi một chuyến chở đủ món sẽ tiết kiệm hơn hai chuyến nhanh.

Thời lượng pin cần khớp với giờ mở cửa

PuduBot 2 có thời lượng dài nhất trong nhóm với 12 giờ khi đầy tải và 15 giờ khi không tải, nên khá dễ phủ trọn một ngày kinh doanh mà không phải sạc giữa ca. BellaBot Pro hoạt động 11 giờ và sạc 4,5 giờ, còn KettyBot Pro hoạt động 9 giờ và sạc nhanh nhất với 3,5 giờ, tức có thể tận dụng khoảng nghỉ chiều để sạc trước ca tối. Với quán chỉ đông hai khung trưa và tối, thời lượng 9 giờ thường không phải trở ngại lớn. Tuy nhiên, những nơi mở cửa liên tục từ sáng đến khuya nên tính lịch sạc ngay từ đầu, hoặc bố trí thêm robot để luân phiên.

Khi nào cần chức năng thu hồi, dẫn khách hoặc quảng cáo

Sau khi đã lọc theo lối đi và tải trọng, chức năng đi kèm mới là yếu tố giúp phân biệt rõ giá trị của từng dòng. Điều đáng tránh là chọn theo tính năng nghe hấp dẫn trong khi quán không thực sự dùng đến, vì khi đó phần đầu tư thêm sẽ không tạo ra hiệu quả tương ứng. Roboworld thường gợi ý Chủ doanh nghiệp xác định việc nào đang chiếm nhiều giờ công nhất của đội phục vụ, rồi mới đối chiếu với các nhóm chức năng dưới đây:

• Thu hồi bát đĩa: PuduBot 2 được định vị cho cả giao món và thu hồi, phù hợp quán có lượng bát đĩa lớn và tốc độ quay bàn nhanh
• Tương tác và tạo thiện cảm: BellaBot có giao diện mèo máy, phản hồi bằng giọng nói, ánh sáng và cảm ứng, hợp với quán có nhiều gia đình và trẻ nhỏ
• Quảng bá bằng màn hình lớn: BellaBot Pro có màn hình 10,1 inch và 18,5 inch để vừa giao món vừa trình chiếu nội dung
• Dẫn đường và quảng cáo trong không gian nhỏ: KettyBot Pro kết hợp giao hàng, dẫn đường và màn hình 18,5 inch trong thân máy cao 112 cm

Màn hình lớn chỉ có giá trị khi có nội dung

Màn hình lớn có giá trị rõ rệt khi quán có sẵn nội dung để phát, chẳng hạn món mới, combo theo giờ hay chương trình khuyến mãi của chuỗi. Ngược lại, nếu quán chưa có người phụ trách cập nhật nội dung, màn hình sẽ nhanh chóng lặp lại một video cũ và không còn thu hút. Câu hỏi nên đặt ra là ai sẽ quản lý phần này sau tháng đầu tiên, bởi đó mới là yếu tố quyết định nó có trở thành kênh bán thêm hay không.

Nên chọn dòng nào theo từng mô hình quán

Không có dòng nào tốt nhất cho mọi quán, và cả bốn đều là sản phẩm Roboworld đang phân phối nên chúng tôi không có lý do để nghiêng về một dòng cụ thể. Gợi ý dưới đây chỉ mang tính định hướng ban đầu, kết quả cuối cùng vẫn phụ thuộc vào khảo sát thực tế tại từng cơ sở:

• Quán cà phê, trà sữa, quán nhỏ lối đi hẹp: KettyBot Pro nhờ thân nhỏ, lối đi từ 52 cm và màn hình phục vụ khuyến mãi
• Nhà hàng gia đình, quán có nhiều trẻ nhỏ: BellaBot nhờ khả năng tương tác tạo thiện cảm với thực khách
• Chuỗi lẩu nướng, nhà hàng tầm trung đông khách: BellaBot Pro khi cần tải 40 kg trên lối đi từ 65 cm, kèm màn hình quảng bá
• Nhà hàng rộng, tốc độ quay bàn cao, nhiều bát đĩa: PuduBot 2 khi lối đi đạt 80 cm và cần thêm phần thu hồi

Kết quả từ các dự án đã triển khai

Về hiệu quả thực tế, Roboworld có thể dẫn hai trường hợp đã triển khai bằng BellaBot Pro. Tại chuỗi Golden Gate, 13 robot BellaBot Pro ở các thương hiệu GoGi House, Lẩu Cả Lẩu Cách và Kichi Kichi ghi nhận 16.168 nhiệm vụ giao món sau một tháng. Tại Bánh tráng Phú Cường, 4 robot thực hiện 2.795 nhiệm vụ trong 11 ngày và giúp giảm nhân sự từ 11 xuống 7 người mỗi cửa hàng, tiết kiệm khoảng 40 triệu đồng mỗi tháng trên một cơ sở. Đây là kết quả của từng mô hình cụ thể, nên Quý Đối tác cần đối chiếu với quy mô của mình chứ không nên xem là con số áp dụng cho mọi nơi.

Phối nhiều dòng trong một chuỗi và lộ trình thí điểm

Với chuỗi có nhiều mô hình cửa hàng, việc dùng một dòng robot cho tất cả không phải lúc nào cũng hợp lý. Một chuỗi có thể đặt robot phục vụ khổ lớn ở cơ sở rộng và dùng dòng nhỏ gọn tại các điểm trong trung tâm thương mại có lối đi hẹp, miễn là đội vận hành được đào tạo thống nhất về quy trình. Trước khi nhân rộng, đội ngũ quản lý chuỗi có thể tham khảo thêm những điểm cần tính khi chuỗi mở chi nhánh mới, vì mỗi địa điểm mới đều có giới hạn mặt bằng riêng. Cách làm này cần tính thêm chi phí đào tạo và phụ tùng, nên chỉ nên áp dụng khi các cơ sở thực sự khác nhau.

Lộ trình thí điểm an toàn

Lộ trình an toàn thường bắt đầu ở một cơ sở đại diện với một hoặc hai robot, chạy đủ dài để qua cả ngày thường và cuối tuần rồi mới kết luận. Trong giai đoạn này, Roboworld khuyến nghị Quý Đối tác theo dõi 5 chỉ số nên đo trong 90 ngày thí điểm, thay vì đánh giá bằng cảm nhận của ngày đầu. Nếu quán có nhiều khu vực với nhu cầu khác nhau, bài viết về cách chọn robot theo từng khu vực từ sảnh đến bếp sẽ giúp hình dung rõ hơn cách phân bổ.

Bài toán đầu tư và hoàn vốn

Về đầu tư, mức chi phí phụ thuộc vào cấu hình, số lượng và hiện trạng mặt bằng, nên Roboworld xây dựng phương án riêng cho từng doanh nghiệp sau khi khảo sát. Thời gian hoàn vốn cũng tùy vào số ca, mức lương và lượng khách, song theo ghi nhận từ các đối tác đang vận hành cùng Roboworld, con số trung bình khoảng 1,5 năm, trong khi vòng đời khai thác robot thường tối thiểu 5 năm. Với quán chỉ cao điểm theo mùa hoặc muốn thử trước, dịch vụ thuê robot là phương án đáng cân nhắc trước khi mua đứt.

Vì sao chọn Roboworld để tư vấn đúng dòng

Lý do đầu tiên là kinh nghiệm triển khai thực tế và sự tin tưởng từ nhiều doanh nghiệp lớn tại Việt Nam, trong đó có Golden Gate ở lĩnh vực F&B, cùng An Phát Xanh, May 10, BM Windows và Hi-Tech ở lĩnh vực sản xuất. Kinh nghiệm này giúp đội ngũ nhận ra các vấn đề mặt bằng từ sớm, trước khi chúng trở thành chi phí của doanh nghiệp. Ngoài ra, Roboworld còn có những điểm sau:

• Nhà phân phối đầu tiên của PUDU Robotics tại Việt Nam từ 10/2023, nên có đủ các dòng để so sánh trung lập
• Dịch vụ trọn vòng đời từ khảo sát, lắp đặt, đào tạo đến bảo hành và hỗ trợ vận hành
• Đội ngũ kỹ sư tại Hà Nội và TP. Hồ Chí Minh, cùng văn phòng đại diện tại Đà Nẵng
• Hợp đồng và hóa đơn VAT đầy đủ cho doanh nghiệp

Câu hỏi thường gặp

Kết luận: chọn robot đưa đồ ăn theo mặt bằng và nhịp phục vụ

BellaBot, BellaBot Pro, PuduBot 2 và KettyBot Pro đều làm tốt việc giao món, nên câu trả lời đúng phụ thuộc vào lối đi, số món mỗi bàn và phần việc đang tốn nhiều giờ công nhất của quán. Hãy đo mặt bằng vào giờ đông nhất trước khi so sánh tính năng. Liên hệ hotline 0981 136 986 (Mr. Minh) để Roboworld khảo sát mặt bằng và đề xuất đúng dòng robot đưa đồ ăn cho mô hình của Quý Đối tác.